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A la découverte du domaine François Crochet avec Carine Crochet
Ce n'est pas pour rien si le domaine François Crochet, situé dans la vallée de la Loire, a le vent en poupe. Effectivement, ses vins sont très appréciés des amateurs en tout genre. Découvrez tout ce qu'il faut savoir sur ce domaine au travers de l'interview de la vigneronne Carine Crochet.
L'histoire du domaine François Crochet
Carine est l'épouse de François Crochet, qui porte le nom du domaine. Celui-ci est issu d'une famille de vignerons de père en fils. Après avoir effectué des études en œnologie à Beaune, François Crochet, en plus de continuer à produire d'excellents vins blancs, a souhaité faire ses preuves en ce qui concerne le Pinot Noir. Effectivement, beaucoup de personnes avaient alors des réticences sur les vins rouges vinifiés au sein de l'appellation Sancerre. Ils produisent aujourd'hui 30% de vin rouge.
Le domaine François Crochet
Situé au sein de la vallée de la Loire, le domaine François Crochet se trouve au cœur de l'appellation Sancerre sur les communes de Bué, Thauvenay, Crézancy et Sancerre. Celui-ci compte au total 10 hectares de vignes d'une moyenne d'âge de 25 ans, en cépages Sauvignon Blanc et Pinot Noir, réparties sur une trentaine de parcelles. Concernant les sols, ceux-ci se caractérisent par une dominante calcaire et une petite proportion d'argilo-calcaires et de silex. Nous pouvons donc constater la richesse des terroirs de l’appellation Sancerre et du domaine François Crochet. Grâce à ses 7 hectares consacrés au vin rouge et 3 autres hectares dédiés au vin blanc, le domaine produit plus de 65 000 bouteilles par an. Malgré cette production importante, le domaine François Crochet reste traditionnel et familial.
La vinification
Tous les vins du domaine sont issus de l'agriculture biologique. La récolte se fait de manière manuelle, couplée à un tri rigoureux des grappes. Afin d'obtenir une qualité irréprochable, des analyses et dégustations se multiplient pour le début des vendanges (le ban). Les rendements du domaine François Crochet s'élèvent à 45 hl/ha au fil des cuvées.
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