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A la découverte du Domaine de la Chevalerie avec Stéphanie Caslot

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Le domaine :

Situé à Restigné, au cœur de la Vallée de la Loire et l'appellation Bourgueil, le domaine de la Chevalerie est une belle histoire de famille.

Un savoir faire inestimable et une connaissance approfondie de chacune des parcelles du Domaine.

Laurie, Emmanuel et Stéphanie prennent soin du domaine de 33 hectares avec passion.

Le domaine est certifié Bio depuis 2008 et en biodynamie depuis 2012.

Le terroir :

Des terroirs d'exception, tous uniques en leur genre situés sur le coteau des villages de Restigné et Benais.

Par exemple, à mi pente de coteaux où si situe les vignes de Busardières, on retrouve une couverture argileuse épaisse , riche en particules de craies.

Et en bas de côteaux , on retrouvera des sables quartzeux assez grossiers de silex . Terroir ou est faite la cuvée Diptyque du Domaine!

Les vins :

Qu'ils soient issus de cuvées parcellaires ou le fruit de leur inspiration, les Bourgueils sont francs comme les cabernets, profonds et gourmands.

Stéphanie Caslot :

Nous avions eu la chance de rencontrer Stéphanie Caslot lors de notre traditionnel salon des vins .

C'était une jeune femme pleine de vie qui exprimait dans ses vins toute la délicatesse qui était la sienne.

Elle avait réussit à donner au cabernet franc une dimension poétique et florale.

Stéphanie nous a quitté brutalement en ce mois de février 2021.

Retour sur jolie interview remplie de bonne humeur: